KÜHEHÄLFTE
VORDERVIERTEL
HINTERVIERTEL
ROASTBEEF
KEULE
SCHULTER
ZÜNGENSTÜCK
BRUST
LAPPEN/FLANKE MIT KNOCHEN
HESSE
SEEMEROLLE
KNIEKEHLFLEISCH
SPITZROSE
KUGEL
ENTRECôTE
LAPPEN
BAVETTE
VORDERBEIN
SCHAUFELSTÜCK
SCHULTERFILET
SCHWANZ
LEBER
HERZ
NIERE
UNTERSCHALE
OBERSCHALE MIT DECKE
OBERSCHALE OHNE DECK
FILET MIT KETTE
FILET OHNE KETTE
DICKE BÜGE
ZUNGE
ABSCHNITTE 70-30
ABSCHNITTE 90-10
ABSCHNITTE 80-20
